本篇文章给大家谈谈糊精是糊精什么，以及糊精是什糊什么成分对应的知识点，希望对各位有所帮助，成分不要忘了收藏本站喔。糊精

化学中糊精的作用是什么

糊精是淀粉分解的中间产物，其化学分子式与淀粉相同都是成分(C6H10O5)n，但聚合度介于可溶性淀粉与麦芽糖之间，糊精遇碘呈红色.聚合度低的什糊糊精不发生显色反应。 糊精分为黄糊精和白糊精两大类。成分直接焙烧而得的糊精糊精俗称...

什么是化学中的糊精,有什么用?

糊精是淀粉分解为单糖时的中间产物

糊精主要用于食品作稳定性,增稠剂,粘合剂,矫味剂,玫形剂等,用于制药发酵作稳定剂,营养作用,制片及颗粒时作粘合剂,用于造纸作表面施胶用,用于纺织印染中作为印花糊料用.

糊精的制备方法：

糊精是什糊什么？对人体有害吗？我们学校食堂好像老是用这些东西做汤。

中文名称：糊精 英文名称：dextrin;amylin

定义：淀粉经酶法或化学方法水解得到的成分降解产物，为数个至数十个葡萄糖单位的糊精寡糖和聚糖的混合物。包括有麦芽糖糊精、什糊极限糊精等。成分

淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。

糖果类在糖果制造中加入适量的麦芽糊精，可以防止糖果"返砂""烊化"增强糖果的弹性和韧性、改变风味、改善口感、预防潮解、消除粘牙现象,减少牙病,延长糖果的货架存放期。 婴儿食品类用于奶粉等婴儿食品中，可减少营养的损失、改善口感，能满足儿童的实际需要，促进儿童的健康成长。 冰冻食品类可增强冰淇淋的粘性，使产品膨松、细腻，提高乳化效果；在冰棒、冰果制作中加入麦芽糊精，可抗结晶、提高冻结温度、加强风味、改善口感。 固体饮料、调味料、香精类作为速溶麦片、奶粉、鸡精等食品的粘合剂和填充剂，可提高产品的溶解性能，改善口感和风味，防止产品潮解。 饼干、西点类以麦芽糊精代替砂糖，在糕饼、脆饼等低水份（10%以下）的产品中应用，可控制面团的粘度、形成较佳的口感，避免干化、脆化。在松软饼干、蛋糕等水分含量10%以上的产品中应用，可增加面团粘度，帮助成形、控制甜度、避免反糖。同时，使产品达到良好的色泽，保水性良好。 液体饮料类液体饮料以麦芽糊精作为制作原料，可增加产品的稠度，稳定产品的结构，改善口感和风味。

可食 但工业产品，不如淀粉好。

糊精是什么东西？

糊精是在中药中常常作为制剂的常用辅料，

干糊精是一种黄白色的粉末，不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，首先就生成了糊精。这时如果加入一滴碘时，溶液就会呈红紫色，而不是象淀粉遇碘那样呈蓝色。

扩展资料：

注意事项：

糊精与水的混合比，通常水的用量是糊精的2-3倍。

制备工艺条件是加热温度为50-80℃；搅拌反应时间为30min左右。

糊精常用配合剂有增黏剂如碱性无机盐（如硼砂）、某些有机酸（如酪酸，酒石酸、草酸、含氧乙酸盐等），能提高粘接力和初黏力，使用硼砂后会增加碱性，可以同时添加少量亚硫酸钠，并可去除特殊臭味。

参考资料来源：百度百科-糊精

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